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酒店实施5S管理的变化

2023-01-25 16:11:12

  5S咨询公司概述:5S包括整理管理内容.整顿.清扫.清洁和修养,其大的特点是将深刻的现代企业管理理论转化为简单易行的行动,将复杂的规章制度转化为员工的习惯;培训已经到了每个岗位的工作场所,标准已经到了每个细节。


  一.酒店5S管理的办法


  整理:区分必需品和非必需品,现场不放置非必需品。


  工作场所,区别在于不需要的东西,只保留有用的东西,去掉不需要的东西;把垃圾倒掉,长时间不用的东西放在仓库里。


  整改:把找到的必要时间减少到零。


  按照规定的位置整齐地摆放要用的东西,本着先进先出的原则。.左进右出的原则,不常用的往里面.往高处放,常用的东西要靠门口放,三定:定点(确定放置位置).定量(确定大库存.安全库存).定容(选用合理的容器)并做好标识管理,让每一件物品都有一个固定的家,方便我们提高工作效率。


  清洁:将职位保持在没有垃圾的地方.无灰尘.干净整洁的状态。


  清除不必要的物品,保持工作现场无垃圾,无污秽状态;谁用谁清洗?.谁来管理?食物离地15厘米,清洁隐蔽,保持整体环境明亮。在清理环境的同时,你也在清理自己的头脑,让自己的头脑感到新鲜。你应该永远清醒。.经常思考才能有创新意识,提醒我们对潜在问题的思考和适当处理。


  清洁:(标准化):整理.整顿.清洁工作到底,并制度化。


  以视觉.以安全管理和标准化为重点,使工作人员感到整洁.卫生;使管理公开化.透明。保持透明.视觉管理。有效的方法是张贴合适的标签,显示危险区域和正常区域,标记物品不能超过的地方。厨房应尽可能使用透明的橱柜。如果储存的物品名称没有标记在橱柜的右上角,请保持上述整理。.整顿.清洁后的情况,责任划分,使清洁和检查更加容易。


  素养:(训练与纪律):对规定的事情,每个人都要遵守执行。


  按照规定的方式向每一次灌输做事,并付诸实践。S活动,让每一位员工都有意识地遵守各项规章制度,养成良好的工作习惯,做好自己的工作。“以店为荣”的地步。严格遵守标准.团队精神S管理的高境界。俗话说:经营靠理念,赚钱靠管理,希望能用5。S这个管理工具,可以提高自己的素质,提高自己的竞争力。


  二.酒店实施5S管理后的变化


  现场环境的变化


  厨房用餐物品的分类.把所有的食物分成小区.调味品及加工工具,甚至冰箱内的原料都要放在位置,贴上标签,排列整齐,一目了然;手术室干净、干净、明亮、整洁。


  改变工作效率


  因为物品定位定位,先进先出,厨房用品周转加快,取用物品方便快捷,正在成功实施5。S经过管理,每个员工都能在30秒内找到自己想要的东西。每一天工作前5分钟,厨房员工都会自动检查自己的区域。


  成本效益的变化


  在实施5S经过管理,厨房原材料和物品积压减少,浪费损失减少,服务投诉基本消失,酒店支出减少,效益提高。


  食品质量的变化


  材料周转科学合理,菜品生产环境得到改善,厨房得到消除“三无”产品,过期变质产品的出现,菜品质量的提高。


  员工素质的变化


  随着工作环境的明显改善和员工的规范意识,通过定期的教育和培训,.卫生意识.自律意识.随着服务意识的不断提高,员工素质自然得到提高。


  六、改变酒店形象


  因为厨房管理的规范化.标准化.并通过5S其它职位的辐射管理延伸,使酒店食品安全.服务水平.经济效益显著提高,也促进了酒店形象的改善。


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